« Simple, rapide et délicieuse. L'aneth fait toute la différence, on la refera tout l'hiver. »
Soupe d'hiver
Lohikeitto, soupe au saumon finlandaise
La soupe des soirs de neige en Finlande : du saumon, des pommes de terre, de l'aneth, et un peu de lait pour l'adoucir. Elle se boit à même la kuksa.
- 2
- 5 min
- 30 à 35 min
Ingrédients
- 250 gsaumon frais, sans peau
- 1oignon
- 3pommes de terre moyennes
- 1carotte
- 1 pincéepiment
- 50 cleauou un bouillon de légumes
- 20 cllait entierou de la crème, pour une soupe plus riche
- 1 bouquetaneth frais
- sel et poivre
Le saumon fumé ne remplace pas le frais : il durcit à la cuisson.
La préparation
Étape 1 : Préparer les légumes
Émincez l'oignon, coupez les pommes de terre et la carotte en dés d'un centimètre.Étape 2 : Faire revenir
Dans une casserole, faites fondre l'oignon dans un peu de beurre, sans le colorer.Étape 3 : Cuire les légumes
Ajoutez les pommes de terre, la carotte, l'eau et le piment. Laissez frémir vingt minutes.Étape 4 : Vérifier la cuisson
Une pointe de couteau doit entrer dans les pommes de terre sans résistance ; sinon, prolongez de cinq minutes.Étape 5 : Ajouter le saumon
Coupez-le en gros cubes, versez-le avec le lait et laissez pocher cinq minutes, sans bouillir.Étape 6 : Servir
Salez, poivrez, parsemez d'aneth ciselé et servez aussitôt, dans un bol ou dans la kuksa.
Ils l'ont testée
« Avec de la crème à la place du lait, elle devient un vrai plat. Mes enfants en redemandent. »
« Très bonne, un peu longue pour un soir de semaine, mais on gagne du temps en coupant tout la veille. »
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La lettre
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